« J'aime Ducasse - il a un esprit incroyablement créatif et curieux. Ce magnifique livre en est l'illustration parfaite. »Nina et Tim Zagat« Alain Ducasse a longtemps réfléchi aux éléments d'atmosphère, de lumière et de couleur qui rendent un repas mémorable, de même que la nature de l'aliment lui-même. Ainsi, il observe des choses qui sont bien souvent ignorées. Une fois mises en avant, néanmoins, elles constituent une partie essentielle de notre appréciation critique. Dans