Compagnon et maître pâtissier, T.3 : Savoir-faire et techniques

Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.


Spécifications techniques

Date de sortie15 janvier 1999
LangueFrançais
ÉditeurJérôme Villette
Catégories
Nombre de pages288 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture souple
Illustrations300 Illustrations en couleur
Mesure30.0 cm (Hauteur), 22 cm (Largeur), 1072 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier