Chocolat

Chocolat

Rina Nurra

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces.
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Juste une tablette de chocolat

Guillaume Marinette , David Japy

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MARABOUT

Une tablette de chocolat se décline à l'infini !Pas besoin de savoir cuisiner pour utiliser ce livre. En quelques tours de main et avec peu d'ingrédients, vous pouvez réaliser une tresse feuilletée gourmande à partager, une mousse au chocolat tout en légèreté, des cookies ultra moelleux, un flan inratable ou encore des fondants super faciles !

Tout chocolat

Nadjette Guidoum

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: CITY

Le chocolat, tout le monde adore ! Il est indissociable de nos souvenirs d'enfance et de nos délices d'adulte.Découvrez 60 recettes indispensables au plaisir des yeux et des papilles. Vous craquerez pour les classiques brownies, mousses, cakes, croustillants et autres truffes. Et vous serez forcément séduit par les créations plus tendances : verrines chocolat-macarons, pannacotta au chocolat blanc, cheese-cake banane-choco, sucettes ou même tagliatelles au chocolat.Le chocolat se décline sous toutes les formes, chaud, froid, moelleux, craquant ou coulant, noir, blanc ou au lait. Offrez-vous donc de grands moments de plaisirs variés... tout cho ...
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Chocolat : l'art de la chocolaterie...50 recettes irrésistibles

Victoire Finaz , Pierre Hermé , Claire Payen

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MANGO

ChocolatLa « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l'art de la dégustation.Apprenez à stimuler vos sens et à utiliser le vocabulaire approprié, comme en oenologie, pour déguster le chocolat comme vous ne l'avez jamais fait.Découvrez ce produit et ses spécificités, de la fève à la tablette, et piochez les adresses, les astuces et les conseils de la chocologue pour mieux le choisir, le conserver et l'offrir.Lancez-vous dans la préparation de recettes originales qui subliment le chocolat pour toutes les occasions. L'auteur, qui a construit sa vie autour du chocolat, vo ...
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Desserts au chocolat: 100 recettes plaisir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Desserts au chocolatLe chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.
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100% chocolat

ELISABETH BISCARRAT , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: SOLAR

Tour à tour traditionnel, tendance ou festif, le chocolat se décline ici à l'envi pour ravir petits et grands gourmands.Invitez à votre table ce délice tout simplement irrésistible en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos desserts au chocolat ;le grand classique expliqué pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, du fondant coeur coulant chocolat blanc au crumble chocolat, poires et framboises, en passant par l'éclair choco-coco ou la forêt noire version cake pop ;et en bonu ...
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CHOCOLAT

Alain Caste , Faïza Mebazaa

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIRST

Chocolat35 recettes 100 % tentation...Tour à tour croquant, aérien, onctueux, velouté, noir et blanc, chaud et froid, le chocolat s'apprête de mille façons pour vous induire en tentation. Marquise au chocolat, petits soufflés au chocolat, muffins choco-myrtilles, tartelettes « chocomel », petites crèmes au chocolat... Le meilleur moyen de s'en délivrer, c'est encore d'y céder !
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Chocolat facile

Sébastien Serveau

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: CULINAIRES

Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées En pas à pasPar Sébastien Serveau, chef pâtissier chez Alain Ducasse
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101 chocolats à découvrir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DUNOD

101 chocolats à découvrirVoici le guide des 101 chocolats qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !Chocolats d'origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût chocolat.Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des ...
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Chocolat Menier: près de 300 recettes pour petits et grands

Vincent Boué , Hubert Delorme , Didier Stephan , Héloise Martel

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: LE LIVRE DE POCHE

Vous voulez servir une bonne mousse au chocolat à vos invités ?Vous lancer sans filet dans la réalisation d'une Foret-Noire ou d'un éclair au chocolat ? Et pourquoi ne pas essayer un baba au rhum ou une madeleine... au chocolat, forcément ?Chocolat Menier, la marque culte depuis 1825 vous fait un show... 100% chocolat !Découvrez près de 300 recettes faciles à réaliser, des classiques aux plus créatives, sans oublier la cuisine salée, les boissons et la confiserie.

Chocolat plaisir

Pierre Marcolini , Thomas Dhellemmes , Anne Ferreira , Cécile Coulier

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: SOLAR

Mousses & crèmes, recettes de tous les joursCrème pâtissière au chocolat . Crème brûlée au chocolat . Crème légère au chocolat . Crème mascarpone au chocolat blanc . Crème diplomate . Mousse au chocolat noir . Mousse au chocolat au lait . Riz au lait façon stracciatella . Panna cotta au cacao . FlanBiscuits & recettes de baseBiscuits secs au grué de cacao . Biscuits bretons au chocolat . Pâte sablée au chocolat . Bouchées au riz soufflé et praliné . Moelleux au chocolat . Moelleux au chocolat au lait et aux pistaches . Pain de Gênes au cacao . Dacquoise ...
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Tout le chocolat : techniques & recettes

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Tout le chocolatBlanc, noir ou au lait, le chocolat vous en fera voir de toutes les saveurs dans cet ouvrage très complet !Vous y trouverez :Des pas à pas infaillibles :techniques et tours de main pour maîtriser les recettes de base et acquérir le savoir-faire indispensable au travail du chocolat.Plus de 250 recettes détaillées et illustrées.Des index :général, par type de chocolat et par ingrédient.Fondez pour le chocolat et n hésitez pas à partager votre péché mignon !

Je veux encore du chocolat !

Trish Deseine

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MARABOUT

Je veux du Chocolat paru en 2002, best seller international, primé plusieurs fois, a été élu meilleur livre sur le chocolat au monde. Déjà en avance sur son époque. Il ne lui manquait qu'une mise au goût du jour pour être, de nouveau, avant-gardiste. Recettes inédites, nouvelles photos, du sucré-salé et du salé tout court côtoient désormais le coeur du livre : les classiques, les adorés, les croquants, les recettes pour les plus petits ou pour faire une thérapie chocolatée : tout y est.

200 recettes au chocolat

Felicity Barnum-Bobb

Date de parution : Février 2015

Éditeur: MARABOUT

200 recettes au chocolatDesserts gâteaux mini gourmandises200 recettes pour tous les accros au chocolat ! Brownies, biscuits, gâteaux de fêtes...Redécouvrez le chocolat dans tous ses états : mousseux, croquant, fondant...Pour chaque recette une variante est proposée

Chocolat

Jean-Pierre Wybaum

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: DE L'HOMME

Avec ce livre, l'auteur explique le travail du chocolat de manière simple et compréhensible. Pour beaucoup, la raison pour laquelle le chocolat est tantôt brillant, tantôt grisâtre, reste encore une énigme. Ce livre montre comment démouler facilement le chocolat, comment réaliser soi-même des pralines aussi belles qu'en magasin et comment préparer facilement des friandises et des desserts remarquables. Pour ce faire, aucun matériel spécifique n'est véritablement nécessaire, bien qu'un robot de cuisine soit certainement un plus, et que le travail devienne encore un peu plus facile si l'on possèd ...

Passion chocolat: l' étonnante aventure du cacao

Geneviève Grandbois

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Geneviève Grandbois vous invite à explorer l'univers étonnant du cacao. Découvrez son histoire, ses vertus légendaires, et les chemins inusités qu'empruntent les fèves, du cacaoyer jusqu'aux mains expertes du chocolatier. Apprivoisez les principes de base de la dégustation et perfectionnez les techniques de confection qui vous permettront d'exacerber les arômes du chocolat et d'en saisir toute la finesse. Osez les divines harmonies qu'il permet en cuisine et, d'aventures gustatives en explorations gourmandes, accédez à la quintessence d'un produit aux possibilités surprenantes. Succombez à la tentation et abandonnez-vous corps et âme au plaisir du chocolat!
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